你真的会煮中药吗?这些细节要注意!

中药汤剂是中医的一个特色,熬煮后的中草药散发着独特的气味,不过良药苦口利于病,中药汤剂虽然难以下咽但是效果还是很好的,而橘香园学堂想说的是,想要中草药发挥出全部的功效,要有几点需要注意,这是很多人在熬煮中药时经常忽略的问题,快来看看你是否也犯过同样的错误吧!

煎药的容器

在古代,我们日常使用的容器都是相应的陶器,不过随着现代科技的发展金属容器的出现我们多了很多的选择,大铁锅结实耐用,不锈钢锅美观好用,我们在煎炒烹炸的时候不再使用过时的陶瓷器具了,但是对中药来说显然不能这样。

橘香园学堂认为,煎煮中药使用瓦罐、砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜,因为这些容易在熬煮的过程中不会产生金属分解,而使用铁器、铜器则会导致药物和器皿发生化学反应,影响中药的药性,严重的甚至对人体产生危害。

中草药不用洗

选好了器具,下一步就该煎煮中药了,一些比较讲究卫生的人喜欢在煎煮之前把中药先冲洗一下,这个其实是没有必要的,原因有两个。

第一是因为中药材在制成饮片之前就已经经过了一些列的炮制,包括去除杂质、晒干等,已经达到了直接煎煮的条件,因此不需要冲洗。

另一方面,很多中药材具有水溶性,冲洗后必然会造成药性的流失,还有的中药材在炮制的过程中经过蜜、蜡、酒等辅料的加工,在冲洗过后会导致辅料流失。

先浸泡再煎煮

中药既然不需要冲洗,那么就可以直接煎煮了吗?当然不是的,一般在煎煮之前需要先浸泡一段时间,基本在20分钟左右为佳,这样会让药材内部吸收水分,药物的有效成分更容易渗透到水中。

煎煮中药的水量一般高出药面2厘米为佳,在煎煮的过程中不宜再加水,当然也不能把药煎糊了,这个就要求水量合适,煎煮的火候也要合适。

煎煮火候如何掌握

那么怎么煎煮中药才是最佳的火候呢,答案就是先大火后小火,根据药性的不同,一般煎煮20-30分钟即可。其中,解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎,时间宜短,15-20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后,改用文火慢煎,时间宜长,可煎40-60分钟。

当然,中药的煎煮当中还有包煎药、另煎药等方法,这个就建议让药铺煎好后自行服用,自己不要轻易尝试了。

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