炒豆腐时,不要直接下油锅,多做这一步,香酥嫩滑,吃着比肉香

导语:炒豆腐时,不要直接下油锅,多做这一步,香酥嫩滑,吃着比肉香

豆腐是豆制品中最为常被人食用的一种,它不受季节的限制,在任何时候,只要想吃就可以买到,豆腐含有的钙质是非常高的,能够基本满足人体所需要的基本钙元素,尤其是处于成长发育期的小孩,多吃一吃豆腐,会有非常好的效果,豆腐素有“植物肉”的美称,可以经得起多种的烹饪工艺,制作简单,味道鲜美,有时候将豆腐制作好了,不放肉比放肉还要好吃,豆腐的家常吃法多为炒制,软嫩中又带着一股嚼劲,嚼起来就如同是吃肉一般。

炒豆腐虽说是很家常的,但是人们在炒制的过程中,总也是会发现问题的,那便是炒出来的豆腐总是容易出现破碎或者是不入味的情况,其实即使是再家常的菜肴,制作起来也是需要有技巧的,就像炒豆腐,只要掌握住了其中的小技巧,那么炒出来的豆腐吃起来照样会是非常美味的,我这次在炒豆腐的时候,又加上了豆豉辣酱,这样吃起来会更加的入味,下面我便将这道豉香辣炒豆腐的做法分享给大家。

豉香辣炒豆腐的做法:

食材清单:豆腐350克,玉米油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,豆豉辣酱适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,青红辣椒适量;

制作过程:第一步,青红椒清洗干净后,切成丝,葱切成末,生姜切成丝,蒜头切成粒;

第二步,豆腐放在一个比较大点的碗中,加上水,浸泡一会;

第三步,浸泡好之后,捞出来沥干水分切成块,炒锅预热一下,添上油,凉油下入豆腐块,煎至两面金黄的状态;

第四步,接着加上生姜大蒜,翻炒出香味,加上生抽、料酒和盐,翻炒均匀后,加上青椒;

第五步,再加上蚝油,翻炒均匀后,加上豆豉辣酱,炒匀,加上胡椒粉;

第六步,然后加上红辣椒丝,炒香,最后撒上葱花,就可以盛出开吃了。

烹饪小技巧:1、如果你的家人吃不了太辣的,便可以选择少放上些辣椒或者是不放辣椒,不过说真的,加上青红椒、豆豉酱之后,吃起来是特别的开胃下饭,家人吃的大米饭都比平常多了,不过选择用青红椒搭配,也是为了让这道菜肴,看上去颜色亮丽,非常的有食欲,这样才会有想吃的欲望。

2、在炒豆腐的时候,不要直接下油锅,多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步,炒出来的豆腐,吃起来香酥嫩滑,而且还能解决人们在炒豆腐时,经常会出现的破碎的问题,所以这一步大家可不要偷懒,一定注意做到,这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。

豆腐的做法是非常多样的,可以炒、凉拌、炖煮,如果你还有比较有新意的豆腐的做法,欢迎在下方留言,与大家一同分享。

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